Elintarvikelisäaineet

Elintarvikelisäaineet ovat aineita, joita lisätään elintarvikkeisiin valmistus-, käsittely-, säilytys- tai pakkausvaiheessa niiden ominaisuuksien parantamiseksi tai muuttamiseksi. Ne voivat vaikuttaa esimerkiksi elintarvikkeen makuun, väriin, koostumukseen, säilyvyyteen tai ravintoarvoon. Lisäaineiden käyttöä säädellään lailla, ja niiden turvallisuus arvioidaan ennen käyttöönottoa. Tunnistettavuuden varmistamiseksi lisäaineille annetaan E-koodi, joka ilmoitetaan elintarvikkeen ainesosaluettelossa.

Yleisimpiä lisäaineryhmiä ovat säilöntäaineet, jotka estävät mikrobien kasvua ja pidentävät säilyvyyttä; väriaineet, jotka parantavat tai palauttavat elintarvikkeen väriä; makeutusaineet, jotka antavat makeutta vähäkalorisesti tai kalorittomasti; emulgointiaineet, jotka auttavat öljyä ja vettä sekoittumaan; ja sakeuttamisaineet, jotka parantavat elintarvikkeen koostumusta. Muita ryhmiä ovat esimerkiksi happamuudensäätöaineet, paakkuuntumisenestoaineet ja hapettumisenestoaineet.

Lisäaineiden käyttöä koskevat säännökset vaihtelevat maittain ja alueittain. Euroopan unionissa elintarvikelisäaineiden käyttöä sääntelee kattava lainsäädäntö, joka määrittelee sallitut aineet, niiden käyttötarkoitukset ja enimmäismäärät. Kaikille hyväksytyille lisäaineille on tehty tieteellinen turvallisuusarviointi, ja ne ovat sallittuja vain, jos niiden käytölle on teknologinen tarve ja ne eivät aiheuta kuluttajalle haittaa käytettyinä sallittuihin määriin. Kuluttajien on mahdollista tunnistaa lisäaineet tuotteiden ainesosaluetteloista E-koodien perusteella.

---