Elintarvikekäytöissä

Elintarvikekäytöissä tarkoittaa elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvia materiaaleja, esineitä ja aineita sekä niiden käyttötarkoituksia. Tällaisia ovat esimerkiksi pakkauksista, astioista, keittiö- ja valmistuslaitteista sekä huolto- ja kiinnitysosista löytyvät materiaalit, pinnoitteet, liimat ja elastomerit, jotka voivat joutua kosketuksiin ruoan kanssa joko suorasti tai epäsuorasti. Käyttöön liittyy vaatimus, että materiaalit eivät vaaranna ihmisten terveyttä eivätkä vaikuta ruokaan haitallisesti sen makuun, hajuun tai koostumukseen.

Regulatiivinen tausta ja vaatimukset ovat EU-tasolla tiukat. Elintarvikemateriaalien ja esineiden on noudatettava säädöksiä, kuten säästä 1935/2004 ja sektorikohtaisia säädöksiä (esim. muovien 10/2011). Valmistajien ja maahantuojien on laadittava käytöstä todistus vaatimustenmukaisuudesta (Declaration of Compliance, DoC) ja osoitettava, ettei materiaali ylitä sallitua migraatiota ruoan simulaatio-olosuhteissa. Migraatio voidaan mitata sekä kokonaismigraation että ainekohtaisten rajojen kautta, ja tulokset raportoidaan sovellettavien rajojen puitteissa.

Suomessa elintarvikekäytöissä olevien materiaalien valvonnasta vastaa viranomaisiin kuuluvat elintarviketurvallisuus-, kemikaali- ja tuoteturvallisuuslaitosten piiriin kuuluva viranomainen, kuten Tukes. Yritysten on varmistettava, että tuotteet on valmistettu ja merkitty sekä käytetty tarkoituksenmukaisesti siten, ettei niistä siirry ruokaan keltaisia tai terveydelle haitallisia aineita.

Käyttöä säätelee myös elintarvikkeiden käsittelyn ja jätteenkäsittelyn käytännöt sekä kierrätettävyys, sillä migraatiota voivat lisätä lämpö, rasvaiset elintarvikkeet sekä materiaalin kulumis ja ikääntyminen.