Elintarvikeanalyysin

Elintarvikeanalyysin eli ruoka-aineanalyysi on tieteellinen menetelmä, jolla tutkitaan ruoka-aineiden koostumusta, ominaisuuksia ja mahdollisia vaarallisia aineita. Analyysiä käytetään turvallisuuden, laadun ja oikeudenmukaisen kaupan varmistamiseen. Se voi sisältää kemiallisten, fysikaalisten ja mikrobiologisten tutkimusten eri osia.

Analyysin tavoitteena on varmistaa, että ruoka-aineet täyttävät asetetut standardit ja säädökset, kuten EU:n elintarvikeasetukset tai kansalliset lainsäädännöt. Tyypillisiä tutkittavia parametreja ovat ravintoarvot, kuten proteiinit, rasvat, hiilihydraatit ja vitamiinit, mutta myös mahdolliset haitalliset aineet, kuten myrkylliset aineet, lääkejäälit ja mikrobit. Analyysi voi myös arvioida ruoka-aineiden säilyvyysaikaa ja pakkausmateriaalin vaikutusta.

Elintarvikeanalyysissä käytetään erilaisia menetelmiä, kuten spektroskopiaa, kromatografiaa ja mikrobiologisia viljelmiä. Tutkimukset voivat olla pakollisia, esimerkiksi tuontitarkastuksissa, tai vapaaehtoisia, kuten yritysten omien laatuvaatimusten täyttämiseksi. Analyysin tulokset voivat vaikuttaa tuotteen markkinointiin, kuten luomumerkinnöihin tai allergiaohjeisiin.

Analyysin suorittaa päteviä laboratorioita, jotka noudattavat kansainvälisiä standardisoimisjärjestöjen, kuten ISO:n, ohjeita. Tulokset ovat tärkeitä kuluttajien turvallisuuden ja luotettavuuden varmistamiseksi sekä elintarviketeollisuuden kilpailukyvyn ylläpitämiseksi.