Dillfrön

Dillfrön är fröna från dillplantan Anethum graveolens, en årlig ört i familjen Apiaceae. De torkas vanligtvis när plantan blommar och används som krydda i olika kök. Fröna är små, ovala och bruna till färgen, och har en genomträngande, aromatisk doft.

Smak och doft beskrivs ofta som varmt och kryddigt med en distinkt citrusaktig ton. Dillfrön används både som helaste och mortlade eller krossade för att frigöra aromen. De är vanliga i inläggningar, pickles, bröd, potatisrätter och fiskrätter, samt i såser och att krydda köttbaserade rätter i många europeiska och asiatiska kök.

Förvaring och användning: Förvara dillfrön i en lufttät behållare, gärna mörkt och svalt. Hela frön behåller sin arom längre än malda frön, som snabbt förlorar doft och smak. De bör mala precis innan användning för bästa arom.

Odling och skörd: Dill är vanligtvis en ettårig ört som trivs i soliga lägen och väldränerad jord. Växten blommar och bildar frön som torkar när huvudena blir bruna och torra; då skördas de och torkas innan de mals eller används hela.

Näringsvärde och hälsa: Dillfrön innehåller kostfiber samt mineraler som kalcium, järn och mangan. Den eteriska oljan i fröna innehåller bland annat carvone och limonen. Traditionellt används dillfrön som karminativt och matsmältningsfrämjande, men vetenskapliga bevis är begränsade. Personer med allergi mot Apiaceae-familjen bör använda försiktigt.