Cateringyritysten

Cateringyritysten tarkoituksena on suunnitella, valmistaa ja toimittaa ruoka- ja juomapalveluita asiakkaille. Ne palvelevat sekä yksityishenkilöiden järjestämiä tilaisuuksia että yritysten ja julkishallinnon tapahtumia sekä jatkuvaan ruokahuoltoon liittyviä tilapäisiä tarpeita, kuten toimistojen päivittäistä lounasruokaa tai kouluravintoloiden ruokahuoltoa.

Palvelut voivat sisältää täydellisen palveluketjun: menusuunnittelu, raaka-aineiden hankinta, keittiövalmistus, tarjoilu paikan päällä, astiastot ja ruokailuvälineet sekä tilaisuuden loppusiivouksen ja mahdollisen laitteiston vuokrauksen.

Toimintamuodot vaihtelevat pienistä paikallisista putiikeista suurikokoisiin yritys- ja hotelliketjujen konserneihin. Asiakas voi tilata kertaluonteisen tilaisuuden tai tehdä jatkuvan sopimuksen, esimerkiksi päivittäisen lounasruokailun tai tapahtumien cocktail-tilaisuuksien järjestämisen. Keskeisiä menestystekijöitä ovat kyky suunnitella monipuolisia ja erityisruokavalioille soveltuvia menuja, toimitusvarmuus sekä kustannustehokkuus.

Elintarvike- ja alkoholilainsäädäntö määrittelee cateringyritysten toimintaa: elintarvikehuolto, hygieniapassi sekä mahdolliset anniskeluluvat. Lainsäädäntö, laatujärjestelmät ja pitkäaikaiset kumppanuudet ovat tärkeitä luottamuksen rakennuksessa. Nykytrendeihin kuuluu kestävä kehitys, lähiruoka, kasvis- ja vegaaniset vaihtoehdot sekä digitalisaatio, esimerkiksi verkko-tilaukset ja asiakkaiden räätälöidyt ruokaraportit.