ruokahuoltoa

Ruokahuolto on ateriapalvelujen kokonaisuus, joka kattaa ruoan suunnittelun, hankinnan, valmistuksen, jakelun ja tarjoilun julkisen ja yksityisen sektorin mittakaavassa. Se toteutuu muun muassa kouluissa, päivähoidossa, vanhustenhuollossa sekä työpaikoilla.

Toimijat voivat olla kunnan omistamia tai ulkoistettuja yrityksiä sekä voittoa tavoittelemattomia yhteisöjä. Ruokahuolto toteutuu erilaisten liiketoimintamallien kautta, kuten kiinteän keittiön, tilausravintopalvelun tai ateriapalvelujen kautta työpaikoille.

Laillisuus ja laadukkuus: ruoka- ja hygieniavaatimukset sekä ravitsemussuositukset noudattavat EU- ja kansallista lainsäädäntöä. Erityisruokavaliot, kuten allergiat, gluteenittomat tai diabeteksen huomioiminen, sisältyvät ateriasuunnitteluun.

Prosessi kattaa ruokalistan suunnittelun, hankinnat, tuotannon, jakelun ja tarjoilun sekä laadunvalvonnan. Digitalisaatio helpottaa tilauksia, ruokahävikin seurantaa ja mittareiden käyttöä.

Kestävyys ja paikallinen tuotanto: ruokahuolto edistää kestävää kehitystä, suosii paikallisia raaka-aineita ja vähentää ruokahävikkiä. Siihen liittyy myös toiminnan laadun seuranta, asiakaspalaute ja henkilöstön koulutus.

Kouluissa tarjotaan usein maksuton lämmin ateria peruskoululaisille. Ruokahuollon järjestäminen kuuluu useimmiten kunnan vastuulle, ja sen tavoitteena on taata turvallinen, ravitseva ja sosiaalisesti kuulumisen kannalta tärkeä palvelu.