Carbonatação

Carbonatação é o processo de presença ou introdução de dióxido de carbono (CO2) em sistemas diversos. Em bebidas, envolve a dissolução de CO2 em líquidos para criar efervescência, enquanto em contextos de construção civil se refere à reação do CO2 com a pasta de cimento hidratada, formando carbonato de cálcio. Em cada caso, o CO2 pode alterar propriedades químicas e físicas do material ou produto.

Na indústria de bebidas, a carbonatação pode ocorrer de forma forçada ou natural. A carbonatação forçada utiliza tanques onde o CO2 é dissolvido sob alta pressão a temperaturas relativamente baixas; a bebida permanece sob pressão na garrafa ou lata, mantendo o CO2 dissolvido até o consumo. A carbonatação natural ocorre durante a fermentação, quando o CO2 é produzido por leveduras e fica preso no líquido. A presença de bolhas influencia o sabor, a sensação na boca e a estabilidade do produto. A medida de carbono em bebidas é expressa em volumes de CO2.

Em construção civil, a carbonatação do concreto é uma reação química entre o CO2 e o hidróxido de cálcio presente na pasta, formando carbonato de cálcio. Esse processo reduz a alcalinidade do material ao longo do tempo, o que pode comprometer a proteção contra a corrosão de armaduras metálicas, especialmente na presença de umidade. A taxa de carbonatação depende de fatores como permeabilidade, umidade, temperatura e densidade do concreto. Em termos ambientais, a carbonatação pode contribuir para o sequestro de CO2, embora sua contribuição seja relativamente modesta em comparação com técnicas específicas de captura.

Medidas associadas incluem pressão, temperatura e tempo de exposição nos líquidos, bem como difusão de CO2, umidade e condições térmicas no concreto. Em síntese, a carbonatação abrange fenômenos em bebidas, materiais e gestão ambiental, com impactos distintos para sabor, durabilidade e captura de carbono.