Apelsiner

Apelsiner är citrusfrukter från arten Citrus sinensis. Frukten har ett skal och ett söt-surt inre kött uppdelat i segment. Färgen på skalet är oftast orange när frukten är mogen, men varierar med sort och odlingsförhållanden. De används främst färska samt till juice och i livsmedelsprodukter.

Vanliga sorter inkluderar navelsorter (ofta säljs färska och kännetecknas av sin bekväma attityd för direktätande), Valencia, som lämpar sig bra för juice, och blodapelsiner med rött eller rosa kött.

Apelsiner odlas i subtropiska och medelhavsklimat samt i vissa tropiska områden. Viktiga producenter är Spanien, Brasilien, USA (Florida och Kalifornien), Mexiko, Italien, Turkiet, Egypten, Marocko och Grekland. Säsongen varierar mellan regioner men är ofta vinter och vår i norra hemisfären.

Apelsiner är en viktig källa till vitamin C och kostfibrer. De innehåller vatten samt olika flavonoider och antioxidanter. Används färska, som juice, i marmelad och som smakämne i bakverk och sallader.

Förvaring sker bäst svalt och i luftiga förhållanden; kylskåp förlänger hållbarheten något. Undvik fukt och skador, vilka kan försämra smak och textur.

Historik: Ursprunget ligger i Sydostasien; apelsiner spreds till Medelhavet via handel och arabiska handelsvägar. Under senare århundraden etablerades de i Europa och senare i Amerika, där de utvecklades till en globalt odlad frukt.