Antiklumpmedel

Antiklumpmedel är tillsatser som tillförs pulverformiga livsmedel och andra produkter för att motverka klumpbildning och främja fri flöde. De fungerar genom att minska fuktkoppling mellan partiklar eller genom att bilda en tunn yta som begränsar vätning och sammanpackning. Genom att hålla produkten löst och lätt att dosera underlättar de hantering, paketering och användning i industriella processer.

Vanliga antiklumpmedel inkluderar mineralbaserade ämnen som kiseldioxid (silika) och kalciumsilikat, samt magnesiumkarbonat, trikalciumfosfat och olika stärkelse- eller cellulosa-derivat. Andra exempel är olika cellulosa-derivat. Valet beror på produktens kemiska sammansättning, smak- och texturkrav, och kostnadsfaktorer. De är vanligtvis ofärgade och har liten eller ingen märkbar påverkan på smak eller näringsinnehåll när de används inom godkända nivåer.

Användningsområden omfattar många typer av mjölprodukter, kryddblandningar, socker, pulverkaffe, mjölkpulver och färdigblandningar för snabbmat samt kosmetiskt förekommande pulver. Genom att hålla partiklarna separerade minskar de klumpbildning under lagring och vid blandning i recept.

Säkerhet och regler: i EU och många andra länder regleras antiklumpmedel som livsmedelstillsatser och får användas upp till fastställda gränser. När de används enligt föreskrivna nivåer anses de i allmänhet säkra. Vissa personer kan uppleva känslighet eller matsmältningseffekter i sällsynta fall. Hantering och hantering av damm vid användning av pulverprodukter kräver vanligt arbetsmiljöskydd.