återfettar
Återfettar är ett svenskt verb som beskriver handlingen att åter tillsätta fett i en produkt eller kroppsområde som tidigare varit fettfattig eller defattad. Ordet härleds från åter ('igen') + fett ('fett') samt böjningsändelsen -ar och används främst inom livsmedelsvetenskap, nutrition och djurhållning.
Ordet används i sammanhang där fettinnehållet behöver återställas för att återuppnå egenskaper som textur, smak och
Viktiga tillämpningar finns inom livsmedelsindustrin, där återfettning av låg- eller fettfattiga produkter som såser, dressingar och
Ur ett näringsmässigt och miljömässigt perspektiv påverkar återfettning energiinnehåll och resursanvändning. Överdrivet fettinnehåll kan medföra hälsorisker
Se även: fett, emulgering, livsmedelsteknik, djurhållning, fettdeposition.