äppelmos

Äppelmos är en mjuk, puréliknande fruktoprodukt som görs av kokta äpplen som mosas till en jämn massa. Den förekommer i många länder och är särskilt vanlig i Sverige och övriga Norden. Traditionellt användes äpplen som en hållbar frukt när skörden varit stor, genom att kokas och mosas till en bevarad produkt.

Tillagning sker oftast genom att äpplen skalas och kärnas, delas i bitar och kokas i lite vatten tills de mjuknar. Därefter mosas de med en gaffel, en stavmixer eller pressas genom en sil. Konsistensen kan göras tjock eller lös, och många tillsätter socker och/eller citronsaft samt kryddor som kanel för dessertversioner.

Användningen av äppelmos är bred. Den äts som självständig efterrätt eller mellanmål, fungerar som tillbehör till fläskkött eller pannkakor och används som ingrediens i bakverk och desserter. Den är också populär som barnmat på grund av sin söta smak och mjuka textur.

Förvaring och hållbarhet: färdig äppelmos håller sig i kylskåp i flera dagar och kan frysas för längre hållbarhet. Kommersiell mos är ofta pastöriserad eller konserverad i burk eller förpackning. Näringsinnehållet varierar efter recept, men mos är vanligtvis en källa till kostfiber och C-vitamin; tillsatt socker ökar energiinnehållet och kan påverka näringsprofilen.