efterrätt

Eftterrätt, eller efterrätt, är den svenskspråkliga beteckningen för den rätt som vanligtvis serveras efter den andra huvudrätten i en måltid. Termen betyder bokstavligen en rätt som kommer efter huvudrätten och används för att skilja den från förrätt och huvudrätt. I vardagligt språk används oftare efterrätt, medan restauranger ibland nämner dessert i menyrubriken.

Inom eftterrätt finns en bred variation av söta och icke-söta alternativ. Vanliga typer är fruktbaserade desserter (frukter, bär, fruktkompotter), mejeribaserade puddingar och krämaktiga rätter (pudding, crème brûlée, glasér), bakverk och kakor (kakor, tårtor, pajer) samt glass eller sorbet. I Sverige är klassiska exempel kladdkaka, äppelkaka, risgrynsgrötvarianten risalamande vid jul, och olika sorters dessertostar eller fruktdesserter. Restauranger kan presentera färdigkomponerade dessertmenyer eller låta gästen välja från ett dessertbord eller en plattlagd tallrik.

Kulturellt sammanhang och servering: eftterrätt är vanligtvis den avslutande delen av en måltid och kan variera från lätt och fräsch till rikare och festligare. Vid högtider och buffér avses ofta ett större utbud. Begreppet överlappar i viss mån med begreppet dessert i internationell kontext, men används oftast i vardagligt svenskt språk.

Etymologi och användning: namnet består av orden efter och rätt, där rätt syftar på en rätt som serveras. I svenskt sammanhang är eftterrätt den dominerande benämningen, även om ordet dessert ibland förekommer i formella eller internationella sammanhang.