whipowanie

Whipowanie to polskie określenie czynności ubijania lub mieszania składników, zwłaszcza w kuchni. Pochodzi od angielskiego whip i od czasownika whipować; do rzeczownika tworzy się formę whipowanie. W języku potocznym i poradnikowym terminu używa się także w odniesieniu do samej techniki napowietrzania mas.

W gastronomii whipowanie oznacza wprowadzanie powietrza do masy poprzez energiczne mieszanie, co prowadzi do lekkiej, puszystej konsystencji. Typowe zastosowania obejmują whipowanie śmietany kremówki na bitą śmietanę oraz whipowanie piany z białek na bezę. Czynność wykonuje się za pomocą ręcznej trzepaczki, miksera lub robota kuchennego; czas i tempo zależą od pożądanej konsystencji i typu masy.

Poza kulinarią termin bywa używany w innych kontekstach, gdzie odnosi się do użycia narzędzia podobnego do biczka. W takich dziedzinach whipowanie może oznaczać akt użycia narzędzia do bodźców, na przykład w treningu zwierząt lub w praktykach BDSM. W tych zastosowaniach kluczowe są dobrowolność, jasne ustalenia granic i dbałość o bezpieczeństwo, w tym stosowanie zabezpieczeń i słowa bezpieczeństwa.

Etymologia i synonimy: whipowanie to forma utworzona od angielskiego whip wraz z sufiksem -owanie; w różnym kontekście spotykane są synonimy takie jak ubijanie (w kuchni) czy pojęcia związane z użyciem narzędzi do bodźców (w kontekstach niekulinarno-technicznych).