viiniviljelmistä

Viiniviljelmä tarkoittaa tilaa, jossa viinirunkoköynnökset kasvatetaan viinin valmistusta varten. Viljelmät vaihtelevat pienistä kotiviljelmistä suureen teolliseen tuotantoon. Köynnökset koulitaan ja tuetaan tukirakenteisiin sekä verkkoihin, jotta ne saavat riittävästi valoa ja ilmavuutta ja rypäleet kypsyvät tasaisesti.

Kasvualusta vaikuttaa lopputulokseen: hiekkapitoinen tai kalkkipitoinen maaperä sekä hyvä vedenpoisto tukevat juurten terveyttä. Ilmasto, jossa on pitkät lämpimät kasvukaudet ja viileät yöt, toimii parhaiten monille lajikkeille. Liiallinen sade tai kosteuttaidot voivat lisätä tauteja ja sieniä, joten mikrolimahtuminen ja sadeolosuhteet otetaan huomioon tilan suunnittelussa.

Yleisimmät viljellyt lajikkeet kuuluvat Vitis vinifera -lajiin. Tyypillisiä lajikkeita ovat Pinot noir, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc sekä Riesling; lajikkeet vaihtelevat alueittain ja paikallisen ilmaston mukaan.

Hoitoon kuuluu talvikarsinta, kevätleikkaus ja kasvukauden aikana tehtävä lehdenpoisto sekä köynnösten tukeminen. Kastelu ja lannoitus suunnitellaan alueen vesitilanteen mukaan; tauteja ja tuholaisia torjutaan valituin menetelmin ja perinteisin sekä nykyaikaisin keinoin.

Viiniviljelmät ovat olennainen osa viinintuotannon ketjua. Rypäleet korjataan käsin tai koneellisesti ja siirretään viininvalmistajille käymisen ja kypsymisen prosesseihin. Laatu ja tyyli riippuvat terroirista, lajikkeista sekä viljely- ja viininvalmistusmenetelmistä. Yhä useammilla tiloilla panostetaan kestävyyteen ja luomuviljelyyn.