varmluftsspridare

Varmluftsspridare är en anordning som används i konvektionsugnar och liknande uppvärmningssystem för att jämnt fördela varm luft runt maten. Genom att sprida och bryta upp luftflödet minskar lokala temperaturvariationer och bidrar till jämnare bakning och stekning.

Design och placering varierar, men vanligt är en perforerad skiva, en konisk eller cylindrisk diffuser eller en uppsättning kanaler som monteras mellan ugnens fläkt och bakytan. De flesta modeller tillverkas av rostfritt stål eller aluminium och är avsedda att tåla höga temperaturer. I vissa ugnar finns inbyggda varmluftsspridare som standard; i andra fall säljs de som tillbehör.

Funktion och användning innebär att spridaren förbättrar luftcirkulationen, vilket oftast ger en mer enhetlig tillagning, jämnare färg och yta samt ofta längre livslängd på bakplåtarna eftersom behovet av att rotera dem minskar. De är särskilt användbara när man bakar flera plåtar samtidigt eller lagar mat som kräver jämn konvektion.

Materialval är vanligtvis rostfritt stål eller aluminium. Spridare bör rengöras regelbundet från fett och smuts och tas isär enligt tillverkarens instruktioner. Kontrollera att spridaren passar ugnen och inte hindrar fläktens rörelse eller ventilation.

Se även konvektionsugn och bakaccessoarer.