valnøtt

Valnøtt (Juglans regia) er frukten fra valnøtttreet, et løvfellende tre i familien Juglandaceae. Den mest utbredte kommersielle arten for valnøtter dyrkes i tempererte områder verden over. Treet blir ofte høyt med store blader og varierer i høstfarger.

Frukten består av en grønn kapsel som sprekker ved modning og gir en hard skall som omgir kjernen, den spiselige valnøtten. Kjernen har en rik, nøtteaktig smak og brukes fersk, ristet eller i bakverk, samt i valnøttolje.

Distribusjon og dyrking: Valnøtt trives i vel drenert, fruktbar jord og full sol. Den er tilpasset tempererte klimaer og dyrkes kommersielt i Europa, Nord-Amerika og Asia. I Norge dyrkes valnøtt i små skala, ofte i drivhus eller i beskyttede områder.

Næringsinnhold og helse: Valnøtter inneholder mye umettede fettstoffer, særlig omega-3-fettsyrer (ALA), samt proteiner, fiber og mineraler som magnesium og mangan. De inneholder antioksidanter og vitaminer, men er kaloririke, og allergi mot valnøtter forekommer hos en del personer.

Oppbevaring og bruk: Oppbevar kjølig og tørt, gjerne i lufttett beholder. De harskner ved lys og varme, og blir best brukt innen rimelig tid. Brukes i salater, bakverk, desserter eller som tørrristet topping, og presset olje brukes i dressinger.