Valnøtter

Valnötter är frukterna från valnötsträdet (Juglans regia). Den ätbara kärnan ligger inuti ett hårt skal som i sin tur är omgiven av ett brunt yttre hölje. Trädet är lövfällande och kan bli relativt stort, ofta 12–25 meter högt, och kräver en tempererad odlingszon för att trivas.

Valnötsträdet härstammar från området kring Iran och södra Kaukasus men odlas nu i många tempererade regioner världen över. Viktiga producentländer inkluderar USA (särskilt Kalifornien), Kina, Iran, Turkiet och Chile. Odlingen kräver väl dränerad jord, full sol och en vinterkylning. Skörden inträffar på hösten när frukten mognar och höljet spricker.

Näringsvärde och användning: Valnötter är rika på fett, främst fleromättade och enkelomättade fetter, inklusive omega-3-fettsyran alfa-linolensyra (ALA). De innehåller även protein, kostfiber, E-vitamin och mineraler som manganese. De har polyfenoler med antioxidativa egenskaper och kopplas ofta till hälsofördelar som stöd för hjärthälsa när de ingår i en balanserad kost.

Användning och lagring: Valnötter används råa eller rostade, i bakverk, sallader och som olja (valnötsolja). För bästa smak bör de förvaras svalt och i lufttät behållare, gärna i mörkt utrymme. Om längre hållbarhet önskas kan de förvaras i kylskåp eller frys; hållbarhetstiden är vanligtvis cirka 6–12 månader i rumstemperatur och längre vid kylförvaring.

Hälsa och säkerhet: Valnötter är ett vanligt allergen och bör undvikas av personer med nötallergi. De är kaloririka, så måttlig konsumtion rekommenderas som en del av en varierad kost.