vaahduttamisen
Vaahduttamisen käsite kuvaa prosessia, jossa nesteeseen tai seokseen lisätään ilmaa, jolloin syntyy vaahtoa tai kevyt, ilmava koostumus. Tätä voidaan tehdä käsin vispaamalla, sähkövatkaimella, yleiskoneella tai vaahdotuslaitteilla. Yleisimpiä käyttökohteita ovat kerma, munanvalkuaiset ja joidenkin juomien sekä jälkiruokien kuohut.
Käytännössä vaahduttamista esiintyy esimerkiksi kerman vaahdottamisessa (vaahdotettu kerma) sekä munanvalkuaisen vaahdottamisessa (meringue, pavlova). Kerman vaahdottaminen vaatii
Tekniikka ja tieteellinen perusta: vaahduttaminen perustuu nesteen proteiinien ja rasvan reaktioon, joka mahdollistaa ilman ilmapallojen muodostumisen
Käyttö ja turvallisuus: vaahduttamista käytetään monipuolisesti jälkiruoissa, leivonnassa, juomissa ja kahvin koristeista kehottaen luomaan rakenteellista ilmaa.