tyhjiöpakkaamisena

Tyhjiöpakkaaminen on menetelmä, jossa ilma poistetaan tiiviistä pakkauksesta ennen sen sulkemista. Tämän seurauksena pakkauksen sisälle syntyy tyhjiö tai lähes tyhjiö. Tyhjiöpakkaamisen päätarkoituksena on pidentää elintarvikkeiden säilyvyyttä poistamalla happi. Happi on merkittävä tekijä monien pilaantumisprosessien, kuten bakteerien kasvun ja hapettumisen, taustalla. Poistamalla happi hidastetaan näitä prosesseja ja säilytetään ruoan laatu, maku ja ravintoarvo pidempään.

Menetelmä soveltuu monenlaisten elintarvikkeiden säilöntään, kuten lihan, kalan, juustojen, vihannesten ja kuivatuotteiden. Tyhjiöpakkaaminen auttaa myös estämään ruoan kuivumista ja parantaa sen pakastettuna säilyvyyttä vähentämällä pakastinpoltetta. Pakkauksen tiiviys suojaa myös tuotetta ulkoisilta epäpuhtauksilta ja aromeilta.

Tyhjiöpakkaamiseen tarvitaan erityinen tyhjiöpakkauslaite ja sopivia pakkauspusseja tai -rasioita, jotka kestävät tyhjiön aiheuttaman paineen. Laite poistaa ilman pakkausmateriaalista ja sulkee sen sitten kuumasaumauksella tai muulla tiiviillä menetelmällä. Tyhjiöpakkaamista voidaan käyttää sekä kotitalouksissa että teollisessa tuotannossa. Joissakin tapauksissa tyhjiöpakkaamisen lisäksi voidaan käyttää suojakaasua, jolloin puhutaan MAP-pakkaamisesta (Modified Atmosphere Packaging).