toiduohutusele
Toiduohutus on toiduga seotud ohtude ennetamise ja kontrollimise süsteem, mis tagab toidu ohutu tarbimise kogu toiduahela ulatuses alates tootmisest kuni tarbimiseni. See hõlmab bioloogilisi, keemilisi ja füüsikalisi ohte ning riskide hindamist ja juhtimist.
Põhiprintsiibid on HACCP-käsite, mis keskendub ohtude analüüsimisele ja kriitiliste piiride ning jälgimispunktide seadistamisele, et tuvastada riskid
Praktilised abinõud hõlmavad temperatuuri kontrolli ja toiduhoidmise nõuetekohasust, vältimist aega- ja temperatuurihäireid, ristsaastumise vältimist eraldi töövahendite
Regulatiivne taust: Euroopa Liidus kehtivad toiduohutuse ühised reeglid, mis nõuavad HACCP-põhist süsteemi ning järelevalvet. Eestis teostab
Tarbijale: kodustes tingimustes aitab ohutust tagada toidu õige hoidmine ja peen ladustamine, toidu korralik kuumutamine, kõlblikkusaegade