szulfitosav
Szulfitosav, kémiai neve sulfurous acid, H2SO3, a kén-dioxid vízben való oldódásának eredménye. Oldatban a főbb formái a biszulfit‑ion (HSO3−) és a sulfite‑ion (SO3^2−). A semleges H2SO3 formája nem stabilan létezik szabad állapotban; az oldatban a hidrogén-szulfit és a sulfittel dominálnak. Az első disszociációja gyengén viszonylag erősebb (pKa1 körül 1,8), a második pedig gyenge (pKa2 kb. 7,0–8,0).
A szulfitosav gyenge disszociatív savként viselkedik; savas közegben részben H2SO3-ra, lúgosabb környezetben pedig a biszulfit‑ és
Felhasználásuk széleskörű az élelmiszeriparban és iparokban. Az élelmiszerekben a szulfitok, például nátrium-szulfitet Na2SO3 és nátrium-biszulfit NaHSO3
Biztonság és előírások: a szulfitokra érzékenyeknél allergiás reakciók, asztma vagy légúti irritáció léphet fel. Nagyobb mennyiségben