szampana

Szampan, w języku polskim najczęściej nazywany szampanem, to musujące wino o długiej tradycji, wytwarzane tradycyjną metodą w regionie Champagne we Francji. W codziennym użyciu termin ten bywa stosowany także do ogólnego określenia musujących win, lecz prawdziwy szampan pochodzi z wyznaczonego regionu i spełnia określone kryteria geograficzne.

Najważniejsza cecha szampana to druga fermentacja w butelce, czyli metoda tradycyjna (méthode champenoise). Dzięki temu wino zyskuje drobne, trwałe bąbelki. Po dojrzewaniu dosładza się wino (dosage) przed zamknięciem butelek. Szampany dzielą się na różne poziomy słodyczy, najczęściej brut i extra brut, a także sec, demi-sec i doux.

Charakterystyczne profile smakowe zależą od wieku i stylu, ale często obejmują nuty cytrusów, zielonego jabłka, brioche i tostów. Młode szampany bywają świeże i kwaskowate, starsze zaś pełniejsze i kremowe. Zwykle serwuje się je schłodzone do około 6–9°C, w kieliszkach o wąskim lejku lub tulipanowych, które pomagają utrzymać bąbelki.

Szampan jest popularny podczas uroczystości i toastów oraz łączy się z potrawami takimi jak owoce morza, surowe ryby czy delikatne sery. W regionie Champagne dominują regionu winorośli, tradycje produkcji i kontrola jakości, które ustanowiły standardy dla musujących win na całym świecie.