storfeproduksjon

Storfeproduksjon refererer til produksjon av kjøtt fra storfe, inkludert avl, oppdrett og slakt av kjøttfe, samt bearbeiding og salg av kjøttprodukter. Den omfatter også forvaltning av hele produksjonskjedene fra fôrgrunnlag og helse til dyrevelferd og miljøpåvirkning.

Produksjonen består av flere ledd: avl og genetisk forbedring for kjøttkvalitet og vekst, oppdrett av ungdyr og kalver, fôring og vekst, finishing eller slakting ved ønsket vekt, og videre bearbeiding og markedsføring. Mange produksjonssystemer bruker beitebasert grovfôr som hovedkost, med tilskudd av konsentrater for vekst. Slaktet kvalitet og kjøttype varierer etter rase, fôring og dyrets livsløp.

Rasene som brukes, varierer mellom regioner og marked, samt mellom raser spesielt avlet for kjøtt eller som kombinerer melk og kjøtt. Produksjonssystemene kan være beitebaserte, intensive med fôring i staller eller en kombinasjon av begge. Dette påvirker arealbruk, sesongvariasjon og kostnader.

Dyrevelferd og helse er sentralt, inkludert vaksinasjoner, parasittkontroll og tiltak for å redusere stress ved transport og slakt. Fôr- og helsestyring må være basert på kunnskap om vekst og livsløp.

Produksjonen har betydelige miljøkonsekvenser, særlig klimagassutslipp per kilo kjøtt, areal- og vannforbruk, og avfallsproduksjon. Bedrifter fokuserer ofte på forbedret effektivitet, bærekraftig fôring og bedre dyrevelferd for å redusere miljøpåvirkningen.

Økonomisk påvirkes storfeproduksjon av prisvolatilitet, etterspørsel etter kjøtt og reguleringer. Kvalitet og merkevare kan påvirke pris og markedsadgang.