stabilointiaineisiin
Stabilointiaineisiin viitataan aineisiin, joita käytetään elintarvikkeissa, kosmetiikassa, lääkkeissä ja teollisissa tuotteissa niiden fysikaalisen stabiilisuuden ylläpitoon. Niiden tarkoituksena on estää faasien erottuminen, sedimentaatio, sulaminen tai muiden rakenteellisten muutosten syntyminen sekä säilyttää tasainen koostumus, maku ja koostumus eri olosuhteissa. Stabilointiaineet vaikuttavat muun muassa viskositeetin säätelyllä, geeliytymisellä, emulsoitumisella tai muodostamalla verkkorakenteita, jotka sitovat vettä tai estävät droppien liukumista toistensa ohi.
Yleisimmät ryhmät ovat polysakkaridit (esim. gumi-tyyppiset yhdisteet kuten xantaani, alginaatit, karrageeni ja pektinit), proteiinit (gelatiini) sekä
Käyttökohteita ovat elintarvikkeet, kuten maidosta valmistetut emulsiojuomat, kastikkeet ja jäätelöt sekä valmisruoat; kosmetiikka, jossa ne parantavat
Sääntely ja turvallisuus: EU:ssa ja muissa alueilla hyväksytyt stabilointiaineet ovat elintarvikkeiden lisäaineita (usein E-numeroilla merkittäviä) ja