ravintolatoiminnassa
Ravintolatoiminnassa tarkoittaa ravintolaliiketoiminnan järjestämistä, jossa elintarvikkeiden valmistuksesta asiakaspalveluun ja liiketoiminnan johtamiseen liittyvät toiminnot nivoutuvat yhteen. Toiminta kattaa sekä keittiön tuotantoprosessit että asiakkaalle suunnatun palvelukokonaisuuden ja konseptin toteuttamisen. Toimintaa harjoitetaan erilaisissa yritysmuodoissa, kuten ravintoloissa, kahviloissa ja catering-palveluissa.
Keskeisiä toimintoja ovat menun suunnittelu ja hankinta, keittiön tuotanto ja laadunvalvonta, henkilöstön hallinta ja koulutus sekä
Liiketoiminnassa korostuvat sijainti, konsepti, kilpailijoiden tilanne sekä hinnoittelu ja kannattavuus. Keskeistä on kustannusten hallinta, kuten hankinnat,
Ravintolatoimintaan vaikuttavat muun muassa työvoimakäytännöt, säädösten muutokset sekä kuluttajatrendit, kuten vastuullisuus ja kestävän kehityksen vaatimukset. Digitalisaation