proteolytiska

Proteolytiska beskriver proteolys och proteaser samt deras verksamhet. Proteolys är hydrolys av peptidbindningar i proteiner och leder till bildandet av mindre polypeptider eller fria aminosyror. Processen är central i många biologiska och biokemiska sammanhang och kan ske inuti celler eller utanför dem.

Proteaser delas vanligtvis in i endopeptidaser och exopeptidaser. Endopeptidaser klyver interna peptidbindningar i polypeptider, medan exopeptidaser spjälkar peptider från ändarna. De har olika specifiteter och kan verka under olika pH- och miljöförhållanden. Många proteaser regleras genom att de är syntetiserade som inaktiva förstadier (zymogener) och aktiveras vid behov. Aktiviteten styrs också av inhibitorer och av subcellulära lokaliseringar.

Biologiska roller omfattar matsmältning, där proteaser som pepsin och trypsin bryter ned proteiner i mag-tarmkanalen, samt intracellulära processer som proteasom-ubiquitin-systemet som reglerar proteinomsättning. Lysosomala proteaser och extracellulära metalloproteaser deltar i nedbrytning och omorganisation av celler och vävnader, inklusive vid vävnadsremodellering och immunförsvar.

Betydelse och tillämpningar: störningar i proteolys är kopplade till sjukdomar som cancer och neurodegenerativa tillstånd. Proteashämmare används som läkemedel vid vissa sjukdomar. Inom industrin används proteaser i livsmedelsproduktion och rengöringsmedel; exempel inkluderar proteolytiska enzymer i ostproduktion, köttmörtning och tvätterier. Proteolytiska processer är således grundläggande för både hälsa och industriella tillämpningar.