primäärikäsittely

Primäärikäsittely viittaa elintarviketeollisuudessa tai maataloudessa tapahtuviin ensimmäisiin käsittelyvaiheisiin, jotka suoritetaan sadonkorjuun tai eläinten teurastuksen jälkeen. Tämän vaiheen tarkoituksena on valmistaa raaka-aine jatkokäsittelyä tai kulutusta varten. Yleisiä primäärikäsittelytoimenpiteitä ovat muun muassa puhdistus, lajittelu, kuoriminen, paloitteleminen ja jäähdytys.

Esimerkiksi viljelykasvien kohdalla primäärikäsittely voi sisältää maan, kivien ja muun roskan poistamisen sadosta, lajittelun koon tai laadun mukaan sekä mahdollisesti kuorimisen tai hiomisen. Vastaavasti lihantuotannossa primäärikäsittelyyn kuuluu teurastetun eläimen paloittelu, rasvan ja muiden ei-toivottujen osien poistaminen sekä jäähdytysprosessin aloittaminen lihan säilyvyyden varmistamiseksi.

Primäärikäsittelyn tavoitteena on parantaa tuotteiden laatua, säilyvyyttä ja turvallisuutta sekä helpottaa myöhempiä tuotantoprosesseja. Se on olennainen osa koko elintarvikeketjua ja vaikuttaa merkittävästi lopputuotteen ominaisuuksiin ja arvoon. Tehokas primäärikäsittely voi vähentää hävikkiä ja optimoida resurssien käyttöä.