lihantuotannossa

Lihantuotannossa tarkoitetaan eläinten kasvattamista, ruokintaa sekä terveyden ja hyvinvoinnin huomioimista, lopullista teurastusta ja lihatuotteiden valmistusta sekä myyntiä kuluttajille. Lihantuotanto kattaa useita eläinlajeja, kuten naudan-, sian-, siipikarja- ja lampaankasvatuksen. Eri tuotantotapojen valintaan vaikuttavat tilojen koko, ruokintamenetelmät sekä alueelliset säädökset ja markkinaedellytykset.

Prosessi muodostuu kasvatusvaiheista, ruokinnasta ja eläinlääkinnästä sekä eläinten hyvinvointia koskevista normeista ja valvonnasta, teurastuksesta sekä lihatuotteiden käsittelystä, pakkauksesta ja jakelusta. Laatuvarmistus, jäljitettävyys ja kylmäketju ovat keskeisiä piirteitä; tuotannossa noudatetaan sekä kansallisia että Euroopan unionin säädöksiä eläinten hyvinvoinnista, ruokaturvasta ja elintarvikkeiden merkinnästä.

Sustainability: Ympäristövaikutukset, kuten ilmasto-, maankäyttö- ja vesistövaikutukset, sekä resurssien käyttö ovat huomioitavia. Lihantuotannossa pyritään parantamaan tehokkuutta, eläinten hyvinvointia ja tilojen sanitaarista hallintaa sekä noudattamaan eläinsuojelullisia ja elintarviketurvallisuuteen liittyviä vaatimuksia. Välineinä ovat ruokinnan optimointi, tilojen suunnittelu sekä säännösten noudattaminen.

Tulevaisuudessa keskustellaan myös vaihtoehtoisten proteiinien kehityksestä ja kuluttajakäyttäytymisen muutoksista sekä ilmastonmuutoksen aiheuttamien paineiden hallinnasta.