kuoriminen

Kuoriminen tarkoittaa ulkokerroksen, ihon tai kuoren poistamista kappaleen pinnalta. Se koskee sekä elintarvikkeita että erilaisia materiaaleja, ja sitä voidaan tehdä sekä käsin että koneellisesti. Kuorimista käytetään laajasti tuotannon ja käsittelyn eri vaiheissa.

Elintarvikkeissa kuoriminen toteutetaan usein, kun iho on epämiellyttävä makua tai koostumusta ajatellen, tai kun halutaan poistaa epäpuhtauksia. Kuvioihin liittyviä syitä voivat olla kuiduttamista, torjunta-ainejäämiä tai karhea iho. Kuorimiseen voidaan käyttää veistä, kuorinta-astioita tai erityisiä kuorintakoneita. Kuorimisen vaikutukset ravitsemuksellisesti riippuvat kontekstista: iho sisältää kuitua ja tietyllä tavalla vitamiineja, mutta kuoriminen voi parantaa sulavuutta tai makua joissakin tapauksissa.

Teollisuudessa kuoriminen tarkoittaa ulkokerrosten poistamista ennen jatkojalostusta. Esimerkiksi puun kuoriminen poistetaan ennen sahauksia ja lopullista pintakäsittelyä, jolloin parannetaan laadunhallintaa ja työvaiheiden tehokkuutta. Myös metallien ja muiden materiaalien valmistuksessa kuoriminen voi tarkoittaa ohuen, ns. poistettavan kerroksen poistoa, jolloin pinnasta saadaan tasainen ja teknisesti vaatimusten mukainen.

Hyötyjen lisäksi kuoriminen synnyttää jätettä ja voi johtaa ravintoaineiden tai kuitujen vähenemiseen ruoan tapauksessa. Turvallisuusnäkökohdat ovat tärkeitä: käsittelyn yhteydessä on käytettävä asianmukaisia välineitä ja suojavarusteita. Kuorimisen valinta perustuu lopputuotteen vaatimuksiin, kustannuksiin ja käsittelyn vaikutuksiin.