polisakkaritleri
Polisakkaritler, karbohidratlar sınıfının uzun zincirli polimerleridir ve çoğunlukla monosakkaritlerin glikozidik bağlarla birbirine bağlanmasıyla oluşur. Birimlerin sayısı çok büyük olabilir; bazı polisakkaritler binlerce, hatta milyonlarca monosakkaritten meydana gelir. Yapısal ya da depolama işlevlerine göre sınıflandırılırlar ve monosakkarit tipine bağlı olarak homopolisakkaritler veya heteropolisakkaritler olarak ayrılır. Bağ tipine göre alfa veya beta glikozidik bağlar içerebilirler.
İki ana işlev grubunda önemli roller üstlenirler: enerji depolama polisakkaritleri ve yapısal polisakkaritler. Bitkiler nişasta (amilos
Besin açısından bazı polisakkaritler sindirilebilir, bazıları değildir. İnsanlar alfa-glikozidik bağlarını kırabilirken beta-glikozidik bağları içeren selülozu sindiremezler;
Biyosentezde polisakkaritler, aktivatör halinde bulunan nükleotit glikozlar kullanılarak glikoziltransferazlar aracılığıyla polimerize edilir. Sentez genellikle hücre içi
Gıda, endüstri ve biyomedikal uygulamalarda polisakkaritler önemli rol oynar: kıvam veren ve jel oluşturan pektin, guar;