oljeegenskaper

Oljeegenskaper beskriver de fysiske, kjemiske og tekniske kjennetegn ved olje som påvirker ytelse, bruk og holdbarhet. Begrepet gjelder både naturlige oljer, som vegetabilske og animalske oljer, mineralske oljer og syntetiske oljer, samt bearbeidede produkter som smøremidler og biodrivstoff.

Fysiske egenskaper inkluderer tetthet ved romtemperatur, viskositet og hvordan den endres med temperatur, farge og lukt. Viktige praktiske parametere er også flammepunkt og kokepunkt, samt lavtemperaturegenskaper som cloud point og pour point som er relevante for bruk i kulde.

Kjemiske egenskaper og kvalitet: Oljen består ofte av triglyserider av fettsyrer. Fettsyreprofilen påvirker smak, ernæring og kjemisk omtanke. Vanlige kvalitetsmål er syreverdi, saponifikasjonsverdi, jodverdi og peroksidverdi. Analyser som anisidinverdi og totalt oksidasjonsindeks gir bilde av oksidasjonstabilitet og kvalitet ved lagring og bruk.

Stabilitet og lagring: oksidasjon og hydrolyse er sentrale prosesser som påvirker harskning og lukt. Oksidativt stabile oljer kan beskyttes av antioksidanter og riktig lagring i mørke, kjølige forhold og i tørre miljøer.

Bruksområder og betydning: egenskapene avgjør om oljen egner seg til matlaging og ernæring, kosmetikk, biodrivstoff eller smøremidler. Kvalitetskontroll følger standarder og metoder fra organisasjoner som Codex Alimentarius, ISO og AOCS for testing av oljeegenskaper.