oliiviõlist

Oliiviõli on taimeõli, mida saadakse oliivipuude (Olea europaea) viljade pressimisest. Seda on sajandeid kasutatud toiduvalmistamises, kosmeetikas, meditsiinis ja religioossetes tseremooniates. Oliiviõli on Vahemere köögi üks peamisi koostisosi ning seda peetakse üheks tervislikumaks toiduõliks.

Oliiviõli koostis varieerub sõltuvalt oliivide sordist, kasvuoludest ja töötlemismeetoditest. Peamised rasvhapped oliiviõlis on monoküllastumata rasvhapped, eriti oleiinhape. Samuti sisaldab see antioksüdante, nagu E-vitamiin ja polüfenoolid, mis annavad sellele tervislikud omadused ja pikema säilivusaja.

Oliiviõli kvaliteeti ja maitset iseloomustatakse mitmete kategooriatega. Kõige kõrgem kvaliteet on ekstra neitsioliiviõli, mis on saadud puhtalt mehaaniliste või füüsikaliste vahenditega, ilma igasuguse töötlemiseta, ning millel on väga madal happesus ja meeldiv maitse. Teised kategooriad hõlmavad neitsioliiviõli, tavalist oliiviõli ja oliiviõli segusid.

Oliiviõli on tuntud oma kasuliku mõju poolest südame-veresoonkonnale, aidates alandada LDL-kolesterooli taset ja vähendades põletikke. Seda on seostatud ka parema seedimisega ja teatud vähivormide riski vähenemisega. Toiduvalmistamises kasutatakse oliiviõli salatikastmetes, praadimisel, küpsetamisel ja roogade maitsestamiseks.