oliiviõlis

Oliiviõli on taimeõli, mida saadakse oliivipuude (Olea europaea) viljadest, mis on pärit Vahemere piirkonnast. Seda on kasutatud toiduvalmistamisel ja kosmeetikas aastatuhandeid ning see on osa Vahemere dieedist. Oliiviõli on tuntud oma tervisliku rasvaprofiili poolest, sisaldades peamiselt monoküllastumata rasvhappeid, eriti oleiinhapet.

Oliiviõli tootmine algab oliivide kogumisega, misjärel need purustatakse ja pastaks muudetakse. Seejärel eraldatakse õli pasta seest, tavaliselt tsentrifuugimise või pressimise teel. Erinevad töötlemismeetodid ja oliivide kvaliteet annavad erinevaid oliiviõli kategooriaid.

Kõige kõrgem kvaliteedikategooria on ekstra neitsioliiviõli, mis on saadud ainult mehaaniliste vahenditega ilma kemikaale kasutamata ning millel on madal happesus ja eristuv maitse. Järgneb neitsioliiviõli, millel on veidi kõrgem happesus. Rafineeritud oliiviõli on töödeldud õli, millel on pehmem maitse ja kõrgem suitsupunkt, sobides hästi praadimiseks.

Oliiviõli kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamises salatikastmetes, marinaadides, küpsetistes ning toitude küpsetamiseks ja praadimiseks. Selle kasulikke omadusi on seostatud südame tervise parandamise, põletiku vähendamise ja antioksüdantsete omadustega. Lisaks kasutatakse seda nahahooldustoodetes niisutava ja pehmendava ainena.