næringssalter

Næringssalter er uorganiske salter som gir essensielle mineraler i kosten. De består ofte av et metallion som natrium, kalium, kalsium eller magnesium, bundet til et ikke-metallion som klorid, fosfat, karbonat eller citrat. Næringssalter brukes som kilder til mineraler i mat og som tilsetningsstoffer for å opprettholde elektrolyttbalansen og forbedre funksjoner i kroppen.

Eksempler på vanlige næringssalter er natriumklorid (bordsalt), kaliumklorid, kalsiumkarbonat og magnesiumsulfat. Jern-, sink- og andre mikronæringssalter brukes også i kosttilskudd og i matvarer. I folkehelsearbeidet er iodisert salt et viktig fortifikasjonsmiddel for å forebygge skjevheter i skjoldbruskkjertelens funksjon.

Fysiologiske roller inkluderer opprettholdelse av væske- og syre-basebalanse, nerveledning og muskelkontraksjon, samt bidrag til beinhelse og enzymatiske reaksjoner. Saltløsninger som natriumklorid brukes også i medisinsk behandling for å gjenopprette Elektrolyttbalanse ved intravenøs væskeadministrasjon.

Kostanbefalinger tar hensyn til behovet for elektrolytter, men et høyt natriuminntak er knyttet til økt risiko for høyt blodtrykk hos enkelte personer. I tillegg til natriumklorid finnes mange andre næringssalter som kan bidra til tilskudd av mineraler ved behov eller som fortifikasjon i matvarer.

Totalt sett dekker næringssalter mineralbehov og spiller en viktig rolle i kroppens funksjoner, samtidig som riktig inntak er viktig for helse.