naudanlihaa

Naudanlihaa tarkoitetaan lihantuotannosta peräisin olevaa lihaa, joka tulee naudasta (Bos taurus). Lihan käytössä on monia leikkausosia, kuten fileet (ulkofile, sisäfile), paistit, entrecôte sekä kylkipihvit. Leikkaus määrittää usein mureuden ja rasvan määrän, ja ne soveltuvat erilaisiin valmistusmenetelmiin.

Tuotanto: Suomessa naudanliha tuotetaan sekä tiloilla että laajemmissa tuotantoketjuissa. Eläimet kasvavat rehulla, jossa paino on sekä nurmella että täydennysrehulla. Rotu-, ruokinta- ja kasvatuskäytännöt sekä teurasikä vaikuttavat lopulliseen lihaan ja rasvaan. Merkinnät voivat kertoa tuotteen alkuperästä, kuten kotimaisuudesta ja mahdollisesta luomumerkinnästä.

Ravitsemus: Naudanliha on hyvä proteiinin sekä raudan, sinkin ja B12-vitamiinin lähde. Rasvan määrä vaihtelee leikkeen mukaan; mureammat leikkeet ovat yleensä vähärasvaisempia kuin rasvaisemmat. Käyttö: yleisiä valmistustapoja ovat paistaminen, grillaus, keittäminen ja hauduttaminen, jolloin maku ja koostumus vaihtelevat.

Ruoanlaitto ja turvallisuus: Ruoanvalmistuksessa on noudatettava elintarviketurvallisuusohjeita, raaka-aineen erottamista muusta ruoasta ja riittävää kypsennystä. Lämpötilan ja säilytysajan noudattaminen sekä puhdas työ- ja välinehygienia ovat tärkeitä.