natriumlaktaatti

Natriumlaktaatti on maitohapon natriumsuola, kemiallinen kaava NaC3H5O3. Se esiintyy sekä jauhemaisena hygroskooppisena aineena että nestemäisenä liuoksena, ja se liukenee helposti veteen. Natriumlaktaatti on vesiliukoinen ja sillä on buffering- sekä humektanttiominaisuuksia.

Valmistuksessa maitohappo neutraloidaan natriumhydroksidin avulla tai maitohapon tuotannossa käytetty neutralointiprosessi scientistsuuntainen. Valmistusprosessissa saavutetaan natriumsuola, joka täyttää elintarvike- ja lääkealan laatuvaatimukset.

Elintarvikkeissa natriumlaktaattia käytetään humektanttina eli kosteuden sitojana sekä happamuuden säätelijänä ja pienen määrän maku- tai koostumusvaikutusten vuoksi. Se on EU:n elintarvikelisäaine E325, jota käytetään erityisesti jalostetuissa lihavalmisteissa, juustoissa, leivonnaisissa ja joissakin valmisjuomissa.

Lääketieteessä natriumlaktaattia käytetään lactated Ringerin kaltaisissa liuoksissa hapen ja elektrolyyttitasapainon korjaamiseen sekä verenkierron stabilointiin. Maitohapeauuttooksi käytetty natriumsuola muuntuu maksassa bikarbonaatiksi, joka auttaa neutraloimaan metabolista happamuutta.

Turvallisuus ja sääntely: Natriumlaktaatti on yleisesti hyväksytty ja säännelty elintarvike- sekä lääkeaine, mutta suurina määrinä voi kohottaa natriumin saantia. Henkilöiden, joilla on korkea natriumsitoisuus tai munuaissairauksia, tulee käyttää varoen. Yleisesti käytetään annostelu- ja käyttörajoitusten puitteissa.