misellejä

Misellet ovat pieniä, kolmiulotteisia hiukkasia, jotka koostuvat vesipohjaisessa liuoksessa olevista rasvahiukkasista. Ne muodostuvat luonnollisesti, kun rasvat ja öljyt emulgoituvat veteen, usein pinta-aktiivisten aineiden, kuten lesitiinin, avulla. Tämä prosessi mahdollistaa yleensä sekoittumattomien aineiden, kuten öljyn ja veden, yhdistämisen. Misellit ovat tyypillisesti pallomaisia ja niillä on hydrofobinen (vettä hylkivä) ydin ja hydrofiilinen (vettä rakastava) kuori. Tämä rakenne mahdollistaa sen, että misellit voivat kuljettaa rasvaliukoisia yhdisteitä vesiympäristöissä.

Miselilejä hyödynnetään laajasti monilla aloilla, erityisesti elintarviketeollisuudessa ja kosmetiikassa. Elintarvikkeissa niitä käytetään emulgointiaineina parantamaan ruokien rakennetta ja säilyvyyttä, esimerkiksi majoneesissa ja kastikkeissa. Kosmetiikassa misellejä löytyy puhdistusaineista, kuten misellivedestä. Ne auttavat poistamaan meikkiä ja epäpuhtauksia iholta tehokkaasti sitomalla ne itseensä ilman tarvetta voimakkaalle hankaukselle tai saippualle. Myös lääketeollisuudessa tutkitaan misellien käyttöä lääkeaineiden kuljettamisessa ja annostelussa.