miodu

Miód to naturalny słodki produkt wytwarzany przez pszczoły z nektaru kwiatów. Zbierany nektar trafia do ula, gdzie podlega enzymatycznej obróbce i odparowaniu wody, aż powstanie gęsty płyn o zawartości wody zwykle 17–20% i wysokim stężeniu cukrów.

Skład miodu zależy od źródła nektaru i jego koloru: od jasnych odcieni (miód akacjowy) po ciemniejsze (miód gryczany). Wyróżnia się miód monofloralny i polifloralny. Podstawę stanowią cukry proste – glukoza i fruktoza – oraz niewielkie ilości sacharozy, wraz z innymi składnikami, takimi jak enzymy, kwasy organiczne, minerały i śladowe ilości wosków.

Miód jest ceniony także za właściwości smakowe i aromatyczne, które zależą od florzy źródłowej. Krystalizacja, naturalny proces polegający na tworzeniu kryształów glukozy, nie czyni miodu niebezpiecznym; może być częściowa lub całkowita i ułatwia przechowywanie.

Zastosowania obejmują spożycie samodzielne, dodawanie do herbatek, wypieki i potrawy. W praktyce kulinarnej miód bywa także wykorzystywany w kosmetyce i medycynie ludowej, choć nie zastępuje leczenia farmakologicznego.

Bezpieczeństwo: nie powinien być podawany niemowlętom poniżej 12.–14. miesiąca życia. Przechowywać w szczelnym opakowaniu w suchym, chłodnym miejscu; naturalne krystalizowanie to zjawisko do zaakceptowania, a podgrzanie w ciepłej wodzie przywraca płynność. Regulacje jakości i etykietowania miodu obowiązują w Unii Europejskiej i poszczególnych krajach.