matlagningsgrädde

Matlagningsgrädde är en mejeriprodukt som används i svensk och nordisk matlagning för att ge krämig konsistens utan att kräva vispning. Den är avsedd för upphettning och tillför fett och fyllighet till såser, soppor och gratänger.

Fettinnehållet hos matlagningsgrädde varierar mellan olika märken och ligger vanligtvis mellan cirka 18 och 30 procent. Den skiljer sig därmed från vispgrädde, som ofta har högre fetthalt och är avsedd att vispas, medan matlagningsgrädde oftare innehåller stabiliserande tillsatser som motverkar skärning vid upphettning.

Användning: huvudsakligen i såser, stuvningar och soppor där man vill uppnå rik krämighet utan att vispa. Den fungerar också bra i fisk- och köttgrytor samt i pastarätter där en lättare gräddig karaktär önskas. För att minska risken för att grädden skär sig i heta recept kan man temperera den genom att först blanda ut den med lite av den heta vätskan.

Förvaring och hållbarhet: förvaras i kylskåp och används före utgångsdatumet. Efter öppning bör den förbrukas inom några få dagar. Överkokning eller upphettning till mycket höga temperaturer kan öka risken för separation.

Sammanfattning: matlagningsgrädde är ett mångsidigt, värmebeständigt alternativ till fetare gräddprodukter i svenska kök, särskilt när målet är en krämig sås eller soppa utan att behöva vispa.