livsmedelsprocesser
Livsmedelsprocesser är de metoder som används för att omvandla råvaror till färdiga livsmedel eller livsmedelskomponenter. De innefattar fysiska, kemiska och biologiska förändringar och kan ske i kontinuerlig produktion eller i batcher.
En typisk processkedja består av mottagning och förbehandling av råvaror, bearbetning (till exempel rensning, rengöring, skivning
Viktiga tekniker inkluderar mekaniska operationer som separation, homogenisering och extrusion; termiska behandlingar som pastörisering och sterilisation;
Kvalitet och säkerhet styrs av system som HACCP, GMP och ISO 22000, med fokus på hygien, spårbarhet
Hållbarhet inom livsmedelsprocesser uppmärksammas genom optimerad energi- och vattenanvändning, avfallshantering och nyttjande av biprodukter samt minimering
Exempel på livsmedelsprodukter behandlade med olika processer är bröd och bakverk, mjölk- och ostprodukter, kött- och