lipaasientsesteröintiä
Lipaasientsesteröintiä on lipaasientsyymin kataloima esteröintireaktio, jossa alkoholin ja rasvahappojen tai rasmemerien välillä muodostuu esteri. Prosessi voidaan toteuttaa sekä luonnollisten että keinotekoisesti valmistettujen lipaasien avulla, ja sitä käytetään laajalti erityisesti tilanteissa, joissa halutaan vedenkestävää, selektiivistä esteröintiä suhteessa kemiallisiin menetelmiin. Reaktiossa vesi syntyy sivutuotteena, minkä vuoksi veden aktiivisuus on hallittava ja usein vesimäärää rajoitetaan tai vesi poistetaan reagointiin soveltuvilla tekniikoilla.
Toimintaperiaate ja olosuhteet: Lipaasit katalysoivat rasvahappojen (tai triglyseridien katabolian jälkeen vapautuneiden riippuvien happojen) ja alkoholin välisiä
Sovellukset: Lipaasientsesteröintiä käytetään aromi- ja makuaineiden esterien sekä farmaseuttisten välituotteiden valmistukseen, joissa korkea regio- ja enantioselectivity
Rajoitteet ja kehitys: Yleisimmät haasteet ovat lipaasien stabiilisuus, substraattiresistanssi ja veden poistoon liittyvä kustannustehokkuus. Immobilisaatiotekniikat, co-