linfröolja

Linfröolja är en vegetabilisk olja som pressas ur linfrön (Linum usitatissimum). Den används både som livsmedel och inom färg- och träindustrin. Oljan produceras vanligtvis genom kallpressning eller lösningsmedelsutvinning, där kallpressning ofta anses ge naturliga antioxidanter och en mer karakteristisk lukt och färg.

Sammansättningen domineras av fleromättade fettsyror, särskilt alfa-linolensyra (ALA), samt mindre mängder linolsyra och oleinsyra. Den innehåller naturliga antioxidanter som tokoferoler, vilket bidrar till stabilitet när oljan förvaras rätt.

Inom kosten används linfröolja främst som kall tillsats i sallader, såser och yoghurt, eftersom den inte bör upphettas till höga temperaturer. Den bör förvaras i mörkt, svalt eller i kylskåp för att motverka härskning; öppnade flaskor håller ofta bara några månader.

Inom industrin är linfröolja en klassisk torkande olja som används i färger, lacker och träskyddsprodukter. Vid exponering för luft genomgår den oxidativt härdning och bildar en film, vilket gör den lämplig som bindemedel i vissa traditionella produkter.

Hållbarhet och säkerhet: oljan är känslig för ljus och luft och bör förvaras i mörka behållare. Förtäring av härskad olja bör undvikas; oljan lagras bäst svalt och skyddat från ljus. Linfröolja har historiskt ofta kopplats till odling av lin, där både fiber och oljeinnehållet utnyttjats.