laurinsyra

Laurinsyra, även känd som laurinsyra eller dodekanoinsyra (C12:0), är en mättad fettsyra som tillhör gruppen medellånga fettsyror (MCFA). Den förekommer främst i kokosnötsolja och palmnötolja, men finns även i mindre mängder i mjölkfett och människans mjölk.

Egenskaper: Laurinsyra är oorganisk i vatten och löser sig i organiska lösningar. Den har en relativt hög smältpunkt, cirka 44 °C. I kroppen bildas ofta monoglycerideformen glycerolmonolaurat (monolaurin), som har visat antimikrobiella effekter mot vissa bakterier, svampar och virus.

Förekomst och produktion: Denna fettsyra är särskilt rik i kokosolja och palmnötolja, men förekommer i varierande andelar i olika animaliska och vegetabiliska fetter. Industriell produktion sker genom separation och rening av fettsyror ur tajner eller oljefraktioner, ofta som en råvara för tillverkning av tensider och andra derivat.

Användning: Laurinsyra används som byggsten i tillverkning av tvålar och rengöringsprodukter där den fungerar som emollient och som råvara för syntes av tensider som natriumlaurylat. Den används också vid framställning av laurylalkohol och andra kosmetik- och industriella produkter. Inom livsmedel används den som fettkälla i små mängder och regleras av livsmedelslagstiftning.

Hälsa och säkerhet: Som en del av mättade fettsyror kan högre intag av laurinsyra bidra till ökade kolesterolnivåer hos vissa individer. Generellt anses den vara säker i rimliga mängder i livsmedel och kosmetika, men överdriven konsumtion av mättade fettsyror bör undvikas.