kylförvaring

Kylförvaring av livsmedel är processen att lagra mat i kylskåp eller kylrum för att bromsa mikrobiell tillväxt och bevara smak, textur och näringsinnehåll. Denna metod används för färska och tillagade livsmedel och styrs av temperatur, luftfuktighet och hur varorna placeras i köket.

Temperaturen är central. Ett hushållskylskåp bör hållas vid cirka 4 °C eller lägre; frysen vid runt −18 °C. Låga temperaturer hämmar bakteriell tillväxt och förlänger hållbarheten. Använd en termometer för att övervaka nivån.

Organisationen i kylen påverkar säkerhet och kvalitet. Rått kött och fisk bör förvaras i tättslutande behållare i den kallaste delen eller i ett särskilt fack, separerat från färdiglagade produkter. Mjölk, ägg och färdiglagade rätter placeras på stabila hyllor. Frukt och grönsaker kan placeras i ventilerade lådor med olika fuktnivåer. Förvaringen bör inte överfyllas, eftersom dålig luftcirkulation kan leda till ojämlik kylning.

Hygien och hantering. Låt varm mat svalna innan den kyls ner och kyla den inom två timmar. Förpacka livsmedel i tättslutande behållare och använd först in–först ut-principen. Märk produkter med bäst före-datum och ta bort spill omedelbart. Rengör regelbundet och kontrollera dörrens tätningar.

Underhåll och energieffektivitet. En korrekt temperatur minskar matsvinn och energianvändning. Håll kylen ren, stängd och väl tätad; byt ut äldre tätningar vid behov.