kylförvaring
Kylförvaring av livsmedel är processen att lagra mat i kylskåp eller kylrum för att bromsa mikrobiell tillväxt och bevara smak, textur och näringsinnehåll. Denna metod används för färska och tillagade livsmedel och styrs av temperatur, luftfuktighet och hur varorna placeras i köket.
Temperaturen är central. Ett hushållskylskåp bör hållas vid cirka 4 °C eller lägre; frysen vid runt −18
Organisationen i kylen påverkar säkerhet och kvalitet. Rått kött och fisk bör förvaras i tättslutande behållare
Hygien och hantering. Låt varm mat svalna innan den kyls ner och kyla den inom två timmar.
Underhåll och energieffektivitet. En korrekt temperatur minskar matsvinn och energianvändning. Håll kylen ren, stängd och väl