kwercetyny

Kwercetyny to naturalne flawonoidy z grupy flawonoli, szeroko rozpowszechnione w roślinach. Wśród nich najważniejszą i najlepiej zbadaną jest kwercetyna (quercetin). Występują one głównie w postaci aglikonu oraz licznych glikozydów, co wpływa na ich właściwości biologiczne i biodostępność.

Źródła kwercetyn obejmują szeroką gamę produktów spożywczych, takich jak cebula, jabłka, winogrona, jagody, wiśnie, cytrusy, herbata i czerwone wino. W diecie typowo pokarmowej kwercetyny dostarczane są w postaci różnych glikozydów, na przykład rutyny (kwercetyna-3-O-rutynozyd) czy isoquercynyglicozydu.

Biologiczna aktywność kwercetyn wynika z jej właściwości antyoksydacyjnych i antymutagicznych, a także zdolności do modulowania szlaków sygnałowych odpowiedzialnych za stan zapalny. W badaniach przedklinicznych kwercetyny obserwuje się działanie przeciwzapalne, immunomodulujące i potencjalnie przeciwnowotworowe. Dane z badań na ludziach są mieszane i często wymagają dalszych, wysokiej jakości prób klinicznych; skuteczność może zależeć od dawki, formy podania i interakcji z innymi składnikami diety.

Bezpieczeństwo i regulacje wskazują, że kwercetyny spożywane w normalnej diecie są ogólnie bezpieczne. W przypadku suplementów dieta wysokich dawek może powodować działania niepożądane lub oddziaływać z lekami (np. antykoagulantami, lekami metabolizowanymi przez cytochrom P450). Przed użyciem suplementów warto skonsultować się z lekarzem, zwłaszcza u osób przyjmujących leki lub z chorobami przewlekłymi.