kjølekjede

Kjølekjede er et system for å opprettholde kontrollert lav temperatur gjennom hele forsyningskjeden for temperaturfølsomme varer, som ferskvarer, fisk, kjøtt, meieriprodukter, legemidler og vaksiner. Målet er å forhindre kvalitetsforringelse og helsesrisiko ved bakterievekst.

Omfanget inkluderer produsent, lagring, transport og detaljhandel, samt direkte levering til sluttbruker. Ulike produkter krever ulike temperaturkrav; kjølte varer oppbevares vanligvis mellom 2 og 8 °C, frysevarer ned til −18 °C eller lavere, og enkelte medisinske produkter kan kreve betydelig lavere temperaturer.

Essensielle komponenter er isolerte beholdere og kjøleutstyr (kjøleskap, kjølebiler og frysecontainere), temperaturregistrering og overvåking (dataregistre og alarmer), samt dokumentasjon og sporbarhetssystemer for å oppfylle krav til oppbevaring og distribusjon.

Standarder og forskrifter omfatter ofte HACCP-basert mattrygghetsstyring, ISO 22000 og god distribusjon (GDP) for legemidler. Overholdelse innebærer temperaturkontroll, logging og regelmessig vedlikehold av utstyr.

Utfordringer inkluderer temperaturavbrudd, utstyrssvikt, menneskelige feil og lange avstander i globale forsyningskjeder. Løsninger inkluderer redundante kjøleanlegg, sanntids overvåking, alarmer ved avvik og tydelig dokumentasjon.

Riktig etablert kjølekjede bidrar til mattrygghet, reduserer matsvinn og sikrer at produkter når markedet i ønsket kvalitet.