kermavaahto

Kermavaahto on maitotuote, joka muodostuu vatkaamalla kermasta ilmakuplia. Sen rasvapitoisuus on tyypillisesti 30–40 prosenttia, mikä mahdollistaa vaahdon muodostumisen. Valmiin vaahdon rakenne voi olla pehmeä tai kiinteä riippuen vatkauksen kestosta.

Valmistus ja koostumus: Kermavaahto valmistetaan kylmästä kermasta vatkaamalla sitä sähkövatkaimella, käsivatkaimella tai paineistetulla vaahdottimella. Makua voi säätää lisäämällä sokeria ja vaniljaa; lisäksi voi yhdistää esimerkiksi kaakaojauhetta tai kinuskia. Liian pitkään vatkittu kerma muuttuu voiksi ja heraksi, jolloin vaahto ei enää säily hyvänä. Tehokkaiden välineiden ja viileiden astioiden käyttö sekä jäinen kerma helpottavat vaahdon muodostumista.

Käyttö ja säilytys: Kermavaahtoa käytetään marjojen, hedelmien, kakkujen ja jälkiruokien sekä kahvin tai kaakaon päällä. Säilytys on tärkeää: säilytä kylmässä, noin 2–4 °C, ja käytä tuoreeltaan, mielellään lyhyen ajan kuluessa. Vaahdon säilyvyysaika on lyhyempi kuin raaka kerma.

Variantit: Perinteinen kermavaahto on maitopohjainen, mutta markkinoilla on kasvipohjaisia vaihtoehtoja kuten kookos- tai soija-voa, joita voidaan vatkata. Niiden maku, koostumus ja vatkautuvuus poikkeavat eläinperäisestä vaahdosta.