jätelä

Jäätelö on kylmä, makea jälkiruoka, joka valmistetaan tyypillisesti maidon tai kerman pohjasta sekä sokerista ja makuaineista. Perusmassa voidaan koostua maitopohjaisesta seoksesta, ja kreemijäätelössä käytetään usein kananmunankeltuaisia, mikä antaa täyteläisemmän rakenteen. Massaa jäähdytetään ja vatkataan samanaikaisesti, jolloin siihen muodostuu ilmaa ja rakenteesta tulee pehmeä. Lopullinen jäätelö pakastetaan, jolloin se saa kiinteän, helposti leikattavan koostumuksen. Nykyään tarjolla on sekä maitopohjaisia että kasvipohjaisia jäätelöitä sekä sorbettteja, jotka eivät sisällä maitotuotteita.

Jäätelön tyyppejä ovat muun muassa perinteinen maitopohjainen jäätelö, kreemijäätelö, sorbetti sekä kasvipohjaiset vaihtoehdot, kuten manteli-, soija- tai kookosmaidosta valmistetut jäätelöt. Maunvalikoima on laaja ja vaihtelee vaniljasta suklaaseen sekä kahviin, hedelmäisiin ja marjaisiin makuihin.

Historia: Jäätelön aikalaisia ja muinaisia jäätelöitä on valmistettu Kiinassa ja Lähi-idässä jo ennen nykyaikaisen jäätelön kehitystä. Moderni jäätelö kehittyi 1600–1700-luvuilla Italiassa ja Ranskassa, ja se levisi myöhemmin maailmanlaajuisesti. Suomessa jäätelöstä tuli yleinen kesäherkku 1900-luvulla, ja sekä teollinen tuotanto että pienet käsityöyritykset muodostavat nykyisen jäätelömarkkinan. Suomalaisten makuvalikoima sisältää sekä kansainvälisiä klassikoita että kotimaisia, paikallisia makuja.