interfacialspenningen
Interfacialspenningen er kraften per enhet areal som virker ved grenseflaten mellom to ikke-blandbare væsker eller mellom en væske og en gass. Den beskriver hvor mye arbeid som kreves for å skape ny grenseflate mellom fasene ved konstant temperatur og trykk. Enheten er N/m. Generelt er interfacialspenningen lavere enn overflatespenningen til hver av fasene.
Måling og definisjon skjer ofte ved bruk av begreper som gamma12, og gjennom metoder som Du Noüy-ringen,
Factorer som påvirker interfacialspenningen inkluderer temperatur, trykk og sammensetningen av de to fasene. Økende temperatur virker
Betydning og anvendelser: Interfacialspenningen styrer capillære fenomener, dråpe- og emulgeringsatferd, og stabiliteten i emulsjoner og skum.