höyrydeodoroinnissa

Höyrydeodorointi on öljyjen jalostuksessa käytettävä deodorointiprosessi, jossa aromaatti- ja tuoksu- sekä muut haihtuvat epäpuhtaudet poistetaan öljystä höyryn avulla alennetussa paineessa. Prosessi on keskeinen vaihe kasviöljyjen jalostuksessa ja sen tavoitteena on parantaa hajua, makua ja vakautta sekä keventää väriä.

Periaate ja olosuhteet: Höyry toimii haihduttajana: korkea lämpötila yhdistettynä matalaan paineeseen alentaa epäpuhtauksien kiehumispistettä ja tehostaa niiden poistumista öljystä. Deodorointilämpötilat ovat tyypillisesti korkeita ja alipaine erittäin alhainen; prosessi toteutetaan usein jatkuvana, jolloin öljy kulkee deodorointikammion läpi samalla kun höyryä syötetään vastavirtana.

Prosessi ja laitteet: Prosessi koostuu esilämmityksestä deodorointilämpötilaan, höyryn syöttämisestä öljyn läpi ja haihtuvien aineiden poistamisesta alipaineessa. Haihtuvat komponentit siirtyvät höyryyn ja vedetään pois järjestelmästä, ja deodorointierä voidaan kerätä talteen. Öljy jäähdytetään, suodatetaan ja siirretään seuraaviin jalostusvaiheisiin.

Hyödyt ja rajoitteet: Höyrydeodorointi poistaa suurimman osan aromaattisia yhdisteitä, parantaa hajua, makua ja väriä sekä vakautta. Prosessilla on kuitenkin haittoja: joidenkin vitamiinien kuten tokoferolien väheneminen, paineen ja lämpötilan tarkka säätö sekä energiaintensiivisyys; hapettumisen riski, jos prosessi ei ole hyvin hallinnassa.

Käyttökohteet: Sitä käytetään erityisesti kasviöljyjen jalostuksessa, kuten soija-, auringonkukka- ja rapsiöljyissä, yleensä muiden jalostusvaiheiden kuten degummoinnin ja valkaisun jälkeen.